Předkrmy – Tataráčky – Polévky – Saláty – Těstoviny – Jídla k pivu – Speciality české kuchyně – Dětská jídla – Vegetariánská jídla – Hlavní jídla – Dezerty – Přílohy
PŘEDKRMY - VORSPEISEN
1. Carpaccio ze svíčkové
215 ,-Tenké plátky hovězí svíčkové, marinované v čerstvých bylinkách, podávané s rukolovým salátkem, parmazánem a grilovanou bagetkou 80g
2. Pečené marinované papriky
116,-V česneku, bílém vinném octu a olivovém oleji, podávané s řeckým sýrem feta a grilovanou bagetkou 80g
3. Domácí husí paštika
109,-S višňovým ragů s mandlovým amarettem a toasty z bílého pečiva 80g
1. Carpaccio vom Lendenbraten
215,-Dünne Lendenbratenscheiben, mariniert mit frischen Kräutern serviert mit Rucolasalat, Parmesan und gegrilltem Baguette 80g
2. Gebackener marinierter Paprika
116,- In Knoblauch, Weißweinessig und olivenöl mit griechischem Feta-Käse und gegrilltem Baguette 80g
3. Hausgemachte Gänsepastete
109,-Mit Kirschragout und Mandelamaretto
TATARÁČKY - TATAR
1. Tataráček
208,-Z čerstvého lososa s mladou cibulkou, olivovým olejem, parmazánem, čerstvým koriandrem, rukolovým salátkem, citrónem a toasty z bílého pečiva 80g
2. Tataráček „Zámecká konírna“
208,-Z pravé svíčkové, dochucená podle nejlepšího vědomí a svědoní, podávaný s topinkami na grilu, nebo v oleji 80g
1. Tatar
208,-Aus frischem Lachs mit jungen Zwiebeln, Olivenöl, Parmesan, frischem Koriander, Rucolasalat, Zitrone und Weißbrot-Toasts
2. Tatar „Zámecká konírna“
208,-Aus echtem Landenbraten, auf beste Art verfeinert, serviet mit Röstbrot vom Grill, oder in öil gebacken 80g
POLÉVKY – SUPPEN
1. Trhaná slepice v polévce
61,-Silná slepičí polévka s kusy slepice, restovanou zeleninou a nudlemi
2. Staročeská kulajda
61,-S bramborem, houbami, zastřeným vejcem a smetanou
1. Gerupftes Huhn in der Suppe
61,-Kräftige Hühnersuppe mit Hühnerstücken, Bratgemüse und Nudeln
2. Altböhmische Pilzsuppe „Kulajda“
61,-Mit Kartoffeln, Pilzen, pochiertem Ei und Sahne
SALÁTY- SALAT
1. Salát s uzeným lososem
192,-Plátky uzeného lososa na listech trhaného ledového salátu s baby špenátem, cherry rajčátky, čerstvým koprem a dressingem ze zakysané smetany 250g
2. Salát s kuřecími řízečky
171,-Smažené řízečky v kukuřičné strouhance na listech rukoly, ledového a dubového salátu s perleťóvými cibulkami, okurkou a majonézovým dressingem 250g
3. Caesar salát
171,-Listy římského salátu s rajčaty, grilovanými kuřecími kousky s uzenou slaninou, krutónky, caesar dressingem a parmazánem 250g
4. Špenátový salát
166,-Baby špenát, rukola, římský salát s rajčaty, olivami, sušenými rajčaty, parmazánem a dressingem z olivového oleje a citronu 250g
1. Salat mit geräuchertem Lachs
192,-Räucherlachsscheiben auf Eissalatblättern mit Babyspinat, Cherry-Tomaten, frischem Dill und einem Dressing aus saurer Sahne, 250g
2. Salat mit Mini-Hühnerschnitzeln
171,-Mini-Schnitzel in Mais-Paniermehl gebraten, auf Rucola-, Eissalat und Eichblattsalatblättern mit Zwiebel, Gurke und einem Mayonnaise-Dressing, 250g
3. Caesar-Salat
171,-Blätter von Römersalat mit Tomaten, gegrillten Hühnerstreifen mit geräuchertem peck, Croutons, Caesar-Dressing und Parmesan, 250g
4. Spinatsalat
166,-Baby-Spinat, Rucola, Römersalat mit Tomaten, Oliven, getrockneten Tomaten, Parmesan und einem Dressing aus Olivenöl und Zitronen 250g
TĚSTOVINY – PASTA
1. Hříbkové rizoto
164,-Podávané s parmazánem 200g
2. Bramborové nočky s kuřecím masem
164,-S listovým špenátem, smetanou a parmazánem 200g
3. Pappardelle s lososem
186,-Se sušenými rajčaty a parmazánem 200g
1. Pilzrisotto
164,-Mit Parmesan 200g
2. Kartoffel-Gnocchi mit Hühnerfleisch
164,-Spinatblättern, Sahne und Parmesan, 200g
3. Pappardelle mit Lachs
186,-Getrockneten Tomaten und Parmesan, 200g
JÍDLA K PIVU – LECKERES ZUM
2. Utopenec
76,-Domácí píkantně marinovaný špekáček s cibulí, okurkou, beranimi rohy a grilovaným chlebem 200g
3. Nakládaný hermelín
87,-Jemný plísňový sýr nakládaný v česneku, cibulí, chilli papričkách a divokém koření 120g
4. Vuřty na černém pivu
109,-Pečené pikantní vuřty na černém pivu s cibulí, paprikami a rajčaty. Podávané v litinovém kotlíku 200g
5. Tataráček z pivního sýru
118,-S cibulkou, česnekem, paprikou a kmínem s chlebovými toasty 100g
6. Pečená vepřová žebra
219,-Medová vepřová žebra s plátky česneku, čerstvým křenem, česnekovou zakysanou smetanou, hořčicí a grilovaným chlebem 750g
7. Domácí zelňáky
76,-Se slaninou na grilu 5 kusů
8. Zámecká konírna wings
197,-Grilovaná kuřecí křídélka v pikantní marinádě s pečenou kukuřicí, lupínky nachos, qacamole a rajčatovou salsou 9 ks
2. „Utopenec“ (dt. Ertrunkener)
76,-Hausgemachte, pikant marinierte Wurst mit Zwiebeln, Gurke, Paprika und gegrilltem Brot 200g
3. Eingelegter „Hermelin“-Käse
87,-Feiner Schimmelkäse, eingelegt in Knoblauch, Zwiebeln Chilli-Paprika und Wildgewürzen 120g
4. Würste auf Schwarzbie
109,-Gebratene pikante Würste auf Schwarzbier mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten, serviert in einem Gusseisenkessel 200g
5. Tatar aus Bierkäse
118,-Mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kümmel mit getoastetem Toast 100g
6. Gebratene Schweinerippchen
219,-Schwenerippchen mit Honig, Knoblauch, frischem Meerrettich, saurer Sahne mit Knoblauch, Senf und gegrilltem Brot 750g
7. Hausgemachte Krautlaibchen
76,-Mit Speck vom Grill 5 Stück
8. „Zámecká konírna“-Wings
197,-Gegrillte Hähnchenflügel in pikanter Marinade mit gebratenem Mais, Nachos, Guacamole und Tomatensauce, 9 Stück
SPECILITY ČESKÉ KUCHYNĚ - TSCHECHISCHE SPESIALITÄT
1. Konfitované kachní stehno
241,-S červeným zelím s jablky a domácím chlupatým knedlíkem
2. Konfitované husí stehno
344,-S bílým kysaným zelím s domácí slaninou, ½ domácí bramborový knedlík, ½ chlupatý knedlík 1 ks
3. Pečené vepřové koleno
219,-S křenem, hořčicí, kysaným zelným salátem, zeleninovou oblohou a grilovaným chlebem
4. Svijanský pivovarský guláš
171,-Z hovězí kližky s domácími bramboráčky se slaninou na grilu 150g
5. Špikovaná hovězí svíčková
171,-Na smetaně s brusinkami a domácím houskovým knedlíkem 150g
6. Smažený řízek
197,-Vepřové krkovice v pánvi s lehkým bramborovým salátem bez majonézy a citronem 200g
7. Pečené králičí stehýnko
215,-Balené v domácí uzené slanině s bílým kysaným zelím a domácím bramborovým knedlíkem s karotkou
1. Confit von der Ente mit Rotkraut
241,-Äpfeln und hausgemachten „haarigen“ Knödeln
2. Confit von Gänseschenkel
344,-Mit weißem Sauerkraut mit hausgemachtem Speck, ½ hausgemachte Kartoffelknödel, ½ „haarige“ Knödel, 1 Stück
3. Gebrante Schweinshaxe mit Meerrettich
219,-Senf, Sauerkraut, Gemüsebeilage und gegrilltem Brot 1 Stück
4. Gulasch der Brauerei „Svijany“
171,-Aus einer Rinderhaxe mit hausgemachtem Kartoffelpuffer mit Speck vom Grill,150 g
5. Gespickter Lendenbraten
171,-Mit Sahne und Preiselbeeren und hausgemachten Semmelknödeln
6. Gebratenes Schnitzel
197,-Aus Schweinefilet in der Pfanne mit leichtem Kartoffelsalat ohne Mayonnaise und mit Zitrone 200g
7. Gebratener Kaninchenschenkel
215,-Ummantelt mit hausgemachtem Räucherspeck mit weißem Sauerkraut und hausgemachten Kartoffelknödeln 1 Stück
DĚTSKÁ JÍDLA – KINDERSPEISEN
1. Špagety s pomodoro omáčkou
87,-S parmazánem 200g
2. Kuřecí plátek
98,-Na grilu s bramborovou kaší 100g
3. Pečený losos
121,-Na másle s bramborovou kaší 100g
1. Spaghetti mit Pomodoro-Sauce
87,-Mit parmesan 200g
2. Hühnerschnitzel
98,-Vom Grill mit Kartoffelpüree 100g
3. Gebraneter Lachs
121,-Auf Butter mit Kartoffelpüree 100g
VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA – VEGETARISCHE SPEISEN
1. Smažený hermelín
138,-Se šťouchaným bramborem a domácí tatarskou omáčkou 120g
2. Domácí špenátové palačinky
149,-S ricottou a rukolovým salátkem se sušenými rajčaty
1. Gebackener „Hermelín“-Käse
138,-Mit gestampften Kartoffeln und hausgemachter Tatar-Sauce, 120g
2. Hausgemachte Spinat Pfannkuchen
149,-Mit rikote einem Salat von getrockneten Tomaten 2 Stück
HLAVNÍ JÍDLA – HOUPTSPEISEN
1. Rumpsteak z hovězí roštěné
241,-Z mladého býka, marinovaný v čerstvém tymiánu s hříbkovou omáčkou a šťouchanými bramborami se slaninou 180g
2. Rumpsteak z hovězí roštěné z mladého býka
241,-Marinovaný v čerstvých bylinkách s pomodoro omáčkou a smaženými papričkami jalapeňos, plněnými sýrem feta s grilovanými bramborovými plátky 180g
3. Argentinský Flank-steak (pupek) na grilu
269,-S grilovanou kukuřicí a pečenou bramborou s česnekovou zakysanou smetanou 180g
4. Filet z vepřové panenky na grilu
231,-Marinovaný v čerstvém rozmarýnu s listovým smetanovým špenátem a šťouchaným bramborem 150g
5. Hovězí hamburger v housce
217,-S opečenou slaninou, rajčaty, salátem, majonézou, cibulkovým salátem a domácími steakovými hranolkami 150g
6. Medailonky z vepřové panenky na grilu
219,-Balené v domácí uzené slanině s parmazánovou omáčkou a pečenými bramborovými plátky 150g
7. Pečené jehněčí kolínko
263,-V česneku a čerstvém rozmarýnu s listovým smetanovým špenátem a šťouchaným bramborem 1 kus
9. Grilované kuřecí prsíčko
207,-Balené v domácí uzené slanině s omáčkou z pečených paprik se smetanou a dušenou rýží basmati 150g
10. Filet z čerstvého candáta na grilu
269,-S bazalkovým pestem a máslovým šťouchaným bramborem 150g
11. Filet z čerstvého norského lososa na grilu
258,-Glazovaným chřestem, cuketami, rajčátky a česnekem s vařeným máslovým bramborem 150g
1. Rinderfilet-Rumpsteak vom jungen Stier
241,-Mariniert in frischem Thymian mit Pilzsauce und gestampften Kartoffeln mit Speck, 180g
2. Rinderfilet-Rumpsteak vom jungen Stier
241,-Mariniert in frischen Kräutern mit Pomodoro-Sauce mit gebratener Jalapenos-Paprika, gefüllt mit Feta-Käse mit gegrillten Kartoffelplätzchen, 180g
3. Argentinisches Flank-Steak (Nabel) vom Grill
269,-Mit gegrilltem Mais und gebratener Kartoffel mit saurer Sahne mit Knoblauch 180g
4. Schweinefilet vom Grill
231,-Mariniert in frischem Rosmarin mit Sahne-Blattspinat und Stauchkartoffeln 150g
5. Rinder-Hamburger in einem Brötchen
217,-Mit gebratenem Speck, Tomaten, Salat, Mayonnaise, Zwiebelsalat und hausgemachten Steak-Pommes, 150g
6. Schweinefilet-Medaillons vom Grill
219,-Ummantelt mit hausgemachtem Räucherspeck mit Parmesansauce und Bratkartoffelscheiben 150g
7. Gebratene Lammkeule
263,-In Knoblauch und frischem Rosmarin mit Sahne-Blattspinat und gestampften Kartoffeln 1 Stück
8. Gegrillter Hühnerschenkel ohne Knochen
219,-Mariniert in frischem Rosmarin mit gebratenen Bohnen und gestampften Kartoffeln mit Sahne 150g
9. Gegrillte Hühnerbrust
207,-Ummantelt mit hausgemachtem Räucherspeck mit einer Sauce aus gebratener Paprika mit Sahne und gedünstetem Basmati-Reis 150g
10. Filet aus frischem Zander vom Grill
269,-Mit Basilikum-Pesto und gestampften Kartoffeln mit Butter 150g
11. Filet aus frischem norwegischen Lachs Grill
258,-Mit glasiertem Spargel, Zucchini, Tomaten und Knoblauch mit gekochten Butterkartoffeln 150g
DEZERTY- DESSERTS
1. Domácí palačinka s nutelou a šlehačkou
97,-2. Domácí palačinka se šlehaným tvarohem
108,-S ovocem, šlehačkou a čokoládou 1 ks
3. Domácí jablečný závin
91,-S jablky, ořechy,rozinkami, vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou
4. Domácí tiramisu
69,-5. Horké lesní ovoce s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou
98,-6. Griliášový pohár
105,-Hausgemachter Cupcakes
53,-1. Hausgemachte Palatschinke mit Nutella
97,-2. Hausgemachte Palatschinke mit geschlagenem
108,-Quark (Topfen), Obst, Schlagsahne und Schokolade, 1 Stück
3. Hausgemachter Apfelstrudel
91,-Mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen mit Vanilleeis und Schlagsahne